Kenneth的部落格

[產區]阿爾薩斯 - 堪稱全法國最美麗的葡萄酒鄉，偏處法國東北角落，和德國僅隔著萊茵河，氣候頗寒冷，跟其他北方的葡萄酒產區一樣，一切都由不得人，大部份的地方都無法種植葡萄，必須仰賴極特別的自然環境，才能有一小片得天獨厚，極適合種植葡萄的地方。，其葡萄酒多以100%單一葡萄品種釀造，且被稱為法國德式葡萄酒。 阿爾薩斯產區被公認為世界上最佳白酒產區之一，其白葡萄酒，口感馥郁醇美，無論是純飲或搭配食物，皆能展現出多樣而迷人的個性。

蒙特布查諾（Montepulciano）是一種生命力旺盛的紅葡萄品種，在義大利中部的大部分地區均有種植，2000年時，其種植面積約為30,000公頃，與1990年時的面積一樣。此外，蒙特布查諾還是義大利中部托斯卡納（Toscana）產區內的一個小鎮的名字，該鎮位於尤為著名的蒙特布查諾高貴葡萄酒（Vino Nobile di Montepulciano）產區中心。值得一提的是，事實上，蒙特布查諾高貴葡萄酒並非採用蒙特布查諾釀制而成，而僅僅只是產自蒙特布查諾這個鎮周圍而已。

葡萄酒的種類有三:
1. 靜態酒(Still Wine):

香檳主要使用的葡萄品種是 夏多內（Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)   及 莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)

在葡萄酒舊世界中，似乎比較少人提到葡萄牙，只有提起波特酒時，大家才會提起葡萄牙。其實葡萄牙還有另一個特產--綠酒。 在一般常識中，紅葡萄酒是紅色的，白葡萄酒是白色的，粉紅酒是粉紅色的，那綠酒呢?

波爾多產區的葡萄酒酒瓶是直身瓶型，這是法定瓶型，在法國只有這個酒區的葡萄酒有權使用

1. Look

Weingut Max Ferd. Richter Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett Feinherb, Mosel, Germany

麗絲玲是白酒中高貴、優雅的存在。她時而平易近人，在超市中隨手可得，那酸爽的水果香氣，夏天喝幾杯都不嫌膩。它也可以高貴，成為風味甜蜜、華麗的冰酒，甚至是最頂級的德國貴腐酒，一瓶能開價上萬元。炎炎夏日，讓我們一同認識麗絲玲，在夏日中優雅品酒...

香檳酒的定義有嚴格的標準，香檳是産自法國香檳産區的優質氣泡酒。所以不是所有氣泡酒都叫香檳。香檳採用獨特的瓶內二次發酵技術，將事先釀成的靜態無氣泡 的白葡萄酒裝到瓶中，然後添加糖汁與酵母，在瓶中進行一次小規模的發酵，讓酒産生氣泡，製成香檳。所以香檳是不經橡木桶發酵的氣泡酒。平均每100cc的 香檳，約有200萬顆的氣泡，於是細長的香檳杯型便是欣賞與享受氣泡彈跳於口間必備的香檳杯型

品酒不只是紅酒、白酒和香檳，還有其他很多種，這次介紹是 Pourriture Noble 貴腐甜酒，貴腐酒是也是由葡萄釀造而成的，不過透過黴菌來產生甜度，這種黴菌是 Botrytis Cinerea貴腐霉。貴腐甜酒大致都是金黃色澤當中蘊含著高貴優雅的香甜滋味，只適合搭配甜時飲用，很少食物能搭配著飲用。

 我換到 7-SEVEN的SCHOTT ZWIESEL 德國蔡司香檳杯了耶。

主辦人: Eason 老師: Griselda Pan

         這次品酒主題是波爾多右岸的聖愛美隆Saint-Emilion選在法式料理的橄欖小館Le Bistro de L'olivier 餐廳，一直以來都知道這家餐廳但是一直沒有機會來品嘗。感謝這次主辦人Eason和 Griselda選擇這麼好的餐廳搭配這次主題，主題就是上一篇的聖愛美隆Saint-Emilion，這次一次品嘗11瓶來自Saint-Emilion 不同酒莊的酒，且Merlot的比例也都不同。

         要感謝各位酒友( Eason、Eddy、Selena、Griselda、Josh、Jennifer、Vivi、Adam、Ken、Max、Amy、Licca)，讓這次又是一次不但是美食美酒，更有一群好朋友一起分享這美好的夜晚。最後感謝Griselda Pan老師介紹著每支酒特性與由來，帶領我一步一步了解品酒

這次品酒主題是波爾多右岸的聖愛美隆Saint-Emilion，在品酒之前要做點功課，這個地區盛產紅酒 (聽說拉)，很少有白酒的。 查資料時，發現這產區超美的，一定要帶心愛的人一起去這玩。

上週去參加酒訊的活動”一滴入魂──日本威士忌入門”，有了一些初步認識，日本是世界上威士忌五大產區之一，但是日本就像是葡萄酒中的新世界(註1)，歷史不久且也是從舊世界過來的，只是日本的風格與蘇格蘭相差不遠了。威士忌的五大產區，分別為蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大及日本，其中美國和加拿大屬於穀類系統，而蘇格蘭、愛爾蘭及日本屬麥類系統。

日本威士忌是由人稱”日本威士忌之父”的竹鶴政孝引進的，竹鶴政孝和三得利的創辦人鳥井信治郎一起建立日本第一家威士忌，只是鳥井信治郎希望調整成日本人也喜歡喝的威士忌，但是竹鶴政孝堅持蘇格蘭風格而分開了，而創立”Nikka Whisky”。

        參加酒友的聚會時，聽到酒友提起”星光園”酒莊，聽到大家討論得非常激烈形容著是人生非品嘗不可的酒之一，但是這卻是我第一次聽到的，今天特地做研究，了解”星光園”酒莊原來是澳洲頂級酒莊之一。星光園酒莊的莊主是Clarendon Hills ，Clarendon Hills是一個偏執狂堅持著傳統與簡化的釀酒哲學，此外也對老藤葡萄園和高品質葡萄酒傭有同樣的熱情與興趣，不論是Wine Spectator還是Robert Parker’s 都給Clarendon Hills酒款極高的分數。

義大利全國都有種葡萄，要大致分五大區五大葡萄酒產區是指Piedmont （皮埃蒙特）產區、Tuscany （托斯卡納）產區、Lombardy （倫巴第）產區、Veneto （威尼托）產區、Sicily （西西里島）產區。這次品酒會是以Tuscany （托斯卡納）產區為主，且以當地產區的Sangiovese山吉歐維榭為主。 在Tuscany 地區最有名的就是著名的DOCG經典康帝帝葡萄酒（Chianti Classico）和經典康帝帝珍藏葡萄酒（Chianti Classico Riserva），康帝帝葡萄酒酒精含量最低為11.5%，一般無需陳釀，這和法國薄若萊新酒（Beaujolais）頗有幾分相似，它果香濃厚，少澀味。這次就有選到一隻Chianti Classico Riserva品嘗。