Kenneth的部落格

上週去參加酒訊的活動”一滴入魂──日本威士忌入門”，有了一些初步認識，日本是世界上威士忌五大產區之一，但是日本就像是葡萄酒中的新世界(註1)，歷史不久且也是從舊世界過來的，只是日本的風格與蘇格蘭相差不遠了。威士忌的五大產區，分別為蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大及日本，其中美國和加拿大屬於穀類系統，而蘇格蘭、愛爾蘭及日本屬麥類系統。

日本威士忌是由人稱”日本威士忌之父”的竹鶴政孝引進的，竹鶴政孝和三得利的創辦人鳥井信治郎一起建立日本第一家威士忌，只是鳥井信治郎希望調整成日本人也喜歡喝的威士忌，但是竹鶴政孝堅持蘇格蘭風格而分開了，而創立”Nikka Whisky”。

日本主要由三大酒商三得利、朝日和麒麟主導，其中三得利以市佔率60%為龍頭，而朝日23% 和麒麟9 % 分別佔2、3名。 Nikka Whisky是屬於朝日集團的。

水割法(Mizuwari)是日本發明的，日本人覺得威士忌發展出適合加水加冰的喝法。西方人習慣喝純飲威士忌，我想這樣的差異是因為跟飲食習慣有差。西方人喜歡純喝威士忌不搭餐，而日本人喜歡搭餐喝威士忌。

其實我認為威士忌有一個品嘗的重點，就是用不同的酒桶來釀酒，在蘇格蘭及愛爾蘭威士忌使用用過的舊木桶、加拿大用美國白橡木桶或二手的波本橡木桶、美國波本威士忌必須用全新的橡木桶，而日本是新舊桶都可以用。也許是因為如此日本的威士忌非常複雜。

最後一點我學到的什麼是調和威士忌 (Blends)，是混合麥芽威士忌及穀類威士忌, 典型的調和比例為40%麥芽到60%穀類. 另外一點是調和威士忌主要是由不同的酒廠調和。

由左至右排1,2,3,4

1.藏威士忌--信州蒸餾廠
        微苦爽口但是氣味不長久
      2.余市十年威士忌--余市蒸餾廠
        喝下口感整個發散出來，有點柏油味和苦味
      3.竹鶴十二年威士忌 –余市和宮城峽蒸餾廠
        微微的香味，但是入口後沒感覺有一點苦味
      4.薄荷朱利普(Mint Julep)
        清清涼涼的就像喝水一樣，只有一點特別的薄荷味

註1:在紅酒的舊世界和新世界是指 舊世界，通常泛指歐洲國家，舊世界的產區包括：義大利，法國，西班牙，葡萄牙，澳洲，德國，希臘，英國，以色列和亞美尼亞(很多人可能不知道亞美尼亞在哪，但這裡可是有產葡萄酒的)等歐洲國家。而新世界通常指那些被歐洲國家殖民過，或是近一百年才開始釀酒的國家。新世界的產區包括：美國，澳洲，紐西蘭，阿根廷，智利，南非等等。