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麗絲玲是白酒中高貴、優雅的存在。她時而平易近人,在超市中隨手可得,那酸爽的水果香氣,夏天喝幾杯都不嫌膩。它也可以高貴,成為風味甜蜜、華麗的冰酒,甚至是最頂級的德國貴腐酒,一瓶能開價上萬元。炎炎夏日,讓我們一同認識麗絲玲,在夏日中優雅品酒...

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Riesling原產於德國萊茵河地區,是一種名叫白高維斯(Gouais Blanc)的法國品種的自然變種,而且Gouais Blanc還是今天很多著名葡萄品種的祖先,如Chardonnay、 Petit Verdot、Chenin Blanc和Muscadelle等。

果味:杏子、油桃、桃子、蘋果、梨、菠蘿、酸橙、檸檬
其他風味:蜂蜜、汽油、生姜、柑橘花、橡膠、柴油
酸度:高
適飲溫度:6度~10度上下,按甜度而定
產地:德國占50%以上的種植面積,除此之外澳洲,美國,法國,紐西蘭都有種植Riesling
可否混釀:除了德國萊茵白葡萄酒(Liebfraumilch)和一些廉價甜白酒之外,Riesling基本不與其他葡萄品種進行混釀。

主要產區

德國
Riesling已經成為了德國葡萄種植業的一面旗幟,它在德國葡萄酒中的作用舉足輕重,全球50%以上的Riesling葡萄是在德國種植的,說德國是 Riesling的故鄉當之無愧。而在德國,又以Rheingau產區的酒款最為經典,可以把深度、力量和優雅融於一體。

法國阿爾薩斯(Alsace)
Alsace素來以盛產乾型葡萄酒而聞名,這些葡萄酒大都采用香氣濃郁的葡萄品種釀造,Riesling就是首選之一。不同於德國釀造的甜白 酒,Alsace的Riesling釀制的多是清爽不甜的酒款,帶有誘人的芬芳,口感極乾,酒精含量高(很容易就達到12.5%)。這裡乾燥的氣候將葡萄 腐爛的風險降至最低,並且充分保證了葡萄的成熟度,因而也造就了頗受稱讚的晚摘Riesling,還有甜度更高的貴腐酒。

澳洲
澳洲的Riesling主要分布在伊頓谷(Eden Valley)、克萊爾谷(Clare Valley)和塔斯馬尼亞(Tasmania)。其中,南澳的克萊爾谷,有“澳大利亞Riesling之鄉”之稱。澳洲Riesling酒款的酚類物質 含量並不及Alsace高,其酒精含量也較低,但有不錯的陳年能力。

 

德國葡萄酒分級

普通級的為QbA等級

最高等級的QmP等級Qualitaiswein mit Pradikat


QmP又分六個等級Kabinett, Spatlese, Auslese, Beerenauslese(BA),Trockenbeerenauslese(TBA),冰酒的Eiswein

Kabinett (K級)- 房酒 優質葡萄酒

Spätlese (S級)- 晚摘酒 比收成期晚兩周採收釀成的酒,味道更熟成甜美.

Auslese (A級)- 精選酒 將晚摘葡萄再逐串挑選,品質更佳.

Beerenauslese Auslese (BA級)-逐粒精選酒 比逐串採收時間更晚,葡萄上已長出珍貴的[貴腐菌].

Eiswein-冰酒- 溫度要夠低(零下6度以下),結凍時採收.

Trocken Beeren Auslese (TBA級)-貴腐酒 一年頂多能製造200-300瓶,稀少而高價

Please 喝TBA時一定要叫我

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