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品酒不只是紅酒、白酒和香檳，還有其他很多種，這次介紹是 Pourriture Noble 貴腐甜酒，貴腐酒是也是由葡萄釀造而成的，不過透過黴菌來產生甜度，這種黴菌是 Botrytis Cinerea貴腐霉。貴腐甜酒大致都是金黃色澤當中蘊含著高貴優雅的香甜滋味，只適合搭配甜時飲用，很少食物能搭配著飲用。

種植環境:
貴腐葡萄生長的條件是非常苛刻的。葡萄園必須坐落在河流或湖泊兩岸，擁有潮濕有霧的清晨以及溫暖晴朗的白天，有利於葡萄在成熟之後感染貴腐菌，並進行人工逐粒挑選採摘而得

產地:
貴腐甜酒三大著名產地
1.匈牙利的Tokaji 多凱甜酒
釀造多凱酒的葡萄品種有：FURMINT、HARSEVELU、MUSCAT DE LUNEL 三種。 (之後在介紹)

2. 德國萊茵河的BA和TBA等級
在德國，最好的甜葡萄酒被稱為“TBA”，只有在適合的年份才能釀造。葡萄發酵而成的葡萄酒酒精度低於8%，並且殘留糖分含量非常高，與相同級別含量的酸度達到極佳的平衡，頂級的TBA是世界上最貴的葡萄酒之一。

3. 法國波爾多的索甸甜酒 (Sauternes)

除了上述的三大產地之外，在舊世界的法國阿爾薩斯 (Alsace)，羅亞河(Loire)，還有奧地利也有貴腐酒。至於在新世界，南非，南澳，紐西蘭和美國其實也都有生產貴腐酒。

生產由來:
一般相信，匈牙利多凱地區是最早採收貴腐葡萄於 1650年，而德國約翰山堡酒莊則是1775年，至於波爾多猜測19世紀。

搭配食物:
由於貴腐酒的風味濃郁，單單品嚐酒本身就能享受到美妙的風味，搭配上要特別小心。
歐洲食物 : 藍莓奶酪、鵝肝及少數堅果食物
亞洲食物 : 泰國菜、川菜。